Bombones de Puerro y Gambas

Bombones de Puerro y Gambas.

Esta semana Tino García nos sorprende con una receta rápida, original y buenísima que además puedes hacer de muchas maneras diferentes. Da rienda suelta a tu imaginación, eso sí, utiliza siempre productos de la zona, de comercio local, de pymes y de calidad.

Let’s go! Es súper fácil.

El producto de estas navidades es el Puerro al Natural, puedes conseguirlo en El Corte Inglés Gourmet, Carrefour, Tiendas Gourmet o en nuestra tienda online. Este producto es un excelente diurético, refuerza el sistema inmunológico, bajo contenido calórico y combina con todo. ¡Y es el producto más votado como entrante para estas navidades!

También hemos elegido las gambas o langostinos, que siempre sobra alguno después de las fiestas.

¡Tranquilos es muy sencilla!
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: Fácil
5 comensales

Ingredientes:

• 1 Bote de Puerros al Natural de la Huerta de Fresno
• 150 gr de Gambas o Langostinos
• 1 Paquete Pasta Filo
• 1 Puerro fresco
• 400 ml de Nata
• 1 Limón
• 2 Huevos
• Pimentón
• 2 gr de Maicena
• AOVE
• Sal y Pimienta

¡Pongámonos a ello!

Comenzamos con las láminas de hojaldre.

1. El relleno

• Sacamos nuestros puerros del bote, quitamos el exceso de agua (no tirar esa agua) y los picamos no muy grande.
• Con un rallador extraemos la ralladura de limón.
• Sacamos el zumo del limón y lo mezclaremos con la maicena. Reservar.
• Cubrimos con AOVE la base de una cazuela y añadimos la picada de puerros y dejaremos cocinar a fuego medio/ alto hasta que empiece a dorar.
• Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la ralladura de limón.
• Incorporamos nuestras gambas, previamente peladas y picadas en trozos generosos.
• Añadimos la nata y reducimos a la mitad.
• Vertemos la mezcla de zumo de limón y maicena. Cocinamos hasta que espese. Parecerá una masa de croquetas…
• Salpimentamos y reservamos la mezcla en la nevera

2. Las láminas de Masa Filo

• Colocamos nuestras hojas de pasta filo sobre una tabla de corte y realizaremos cortes cuadrados de 10×10 cm.
• Para cada bombón, vamos a necesitar 4 o 5 cuadrados de filo.

2. El atados de los bombones

• Vamos a llevar agua a ebullición en un cazo.
• Ahora, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, debemos de sacar tiras de puerro lo más finas posibles. Será nuestra “cordel” de atado.
• Escaldamos nuestras tiras de puerro durante 30 segundos, las sacamos del agua, las pasamos a agua fría para cortar la cocción. Pasamos las tiras a un papel absorbente y reservamos.

4. El montaje

• Precalentar el horno a 180ºc
• Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas para pintar las láminas posteriormente.
• Cogemos nuestro guiso y colocaremos una cucharada pequeña bien colmada en el centro de nuestras láminas de filo. Envolvemos con cuidado, hacemos el atado con las tiras de puerro y pintamos el bombón. Repetimos este proceso con todos los bombones.
• Horneamos hasta obtener un dorado uniforme.
• Sacamos nuestros bombones del horno.
• En un colador fino colocaremos una cucharada de pimentón y espolvoreamos por encima los bombones.

¡Qué aproveche Gourmets y feliz año!

¡Que aproveche Gourmets!
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