Bombones de Puerro y Gambas by Chef Tino García

Producto utilizado: Puerro al natural

Bombones de Puerro y Gambas.

Esta semana Tino García nos sorprende con una receta rápida, original y buenísima que además puedes hacer de muchas maneras diferentes. Da rienda suelta a tu imaginación, eso sí, utiliza siempre productos de la zona, de comercio local, de pymes y de calidad.

Let’s go! Es súper fácil.

El producto de estas navidades es el Puerro al Natural, puedes conseguirlo en El Corte Inglés Gourmet, Carrefour, Tiendas Gourmet o en nuestra tienda online. Este producto es un excelente diurético, refuerza el sistema inmunológico, bajo contenido calórico y combina con todo. ¡Y es el producto más votado como entrante para estas navidades!

También hemos elegido las gambas o langostinos, que siempre sobra alguno después de las fiestas.

¡Tranquilos es muy sencilla!
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: Fácil
5 comensales

Ingredientes:

¡Pongámonos a ello!

Comenzamos con las láminas de hojaldre.

1. El relleno

  • Sacamos nuestros puerros del bote, quitamos el exceso de agua (no tirar esa agua) y los picamos no muy grande.
  • Con un rallador extraemos la ralladura de limón.
  • Sacamos el zumo del limón y lo mezclaremos con la maicena. Reservar.
  • Cubrimos con AOVE la base de una cazuela y añadimos la picada de puerros y dejaremos cocinar a fuego medio/ alto hasta que empiece a dorar.
  • Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la ralladura de limón.
  • Incorporamos nuestras gambas, previamente peladas y picadas en trozos generosos.
  • Añadimos la nata y reducimos a la mitad.
  • Vertemos la mezcla de zumo de limón y maicena. Cocinamos hasta que espese. Parecerá una masa de croquetas…
  • Salpimentamos y reservamos la mezcla en la nevera

2. Las láminas de Masa Filo

  • Colocamos nuestras hojas de pasta filo sobre una tabla de corte y realizaremos cortes cuadrados de 10×10 cm.
  • Para cada bombón, vamos a necesitar 4 o 5 cuadrados de filo.

2. El atados de los bombones

  • Vamos a llevar agua a ebullición en un cazo.
  • Ahora, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, debemos de sacar tiras de puerro lo más finas posibles. Será nuestra “cordel” de atado.
  • Escaldamos nuestras tiras de puerro durante 30 segundos, las sacamos del agua, las pasamos a agua fría para cortar la cocción. Pasamos las tiras a un papel absorbente y reservamos.

4. El montaje

  • Precalentar el horno a 180ºc
  • Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas para pintar las láminas posteriormente.
  • Cogemos nuestro guiso y colocaremos una cucharada pequeña bien colmada en el centro de nuestras láminas de filo. Envolvemos con cuidado, hacemos el atado con las tiras de puerro y pintamos el bombón. Repetimos este proceso con todos los bombones.
  • Horneamos hasta obtener un dorado uniforme.
  • Sacamos nuestros bombones del horno.
  • En un colador fino colocaremos una cucharada de pimentón y espolvoreamos por encima los bombones.

¡Qué aproveche Gourmets y feliz año!

¡Que aproveche Gourmets!
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Receta y fotografía.

Receta y fotografía creada por Tino García @cheftinogarcia y Maeba Santos @maysago, una pareja de trotamundos amantes de la gastronomía y los viajes.

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