Coca de pimientos asados, espárragos, queso de cabra y fruta de la pasión.

Producto utilizado: Pimiento Asado

Una receta muy original y saludable que combina diferentes sabores y texturas para una experiencia de 10.

La coca es un plato típico Catalán, que surgió como receta de aprovechamiento. Se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado. En vez de desechar esta masa, se azucaraba habitualmente y se servía de postre.

Pueden tener distintos nombres y ser de hecho iguales, o bien pueden compartir nombre pero variar en medida, forma o ingredientes. Por ejemplo, la Coca de San Juan es generalmente una coca dulce cubierta de fruta confitada pero en el  Campo de Alicante es salada y lleva atún.

Pues bien, una vez hecho una pequeña introducción sobre el origen y tipos, nosotros vamos a hacer nuestra propia versión de coca utilizando diferentes ingredientes. ¿Cuáles? Ahora lo veremos

 

Pero vayamos a qué necesitas y cómo se hace. ¡Es muy sencillo!
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Baja
6 comensales

Ingredientes:

  • 1 tarro de Pimientos Asados de La Huerta de Fresno
  • Masa de empanada o masa de pan propia
  • Jamón ibérico (*opcional)
  • Queso de cabra (*opcional)
  • Dos frutas de la pasión
  • 6 Espárragos tiernos
  • Piñones
  • AOVE
  • Una pizca de sal
  • Orégano

¡Pongámonos a ello!

Preparación:

  1. Podemos empezar preparando los ingredientes. Cortamos el queso de cabra en rodajas, lavamos los espárragos, sacamos el interior de la fruta de la pasión y cortamos el pimiento en tiras. Ya tenemos nuestros ingredientes preparados.

  2. Para la masa podemos usar masa de empanada o hacerla nosotros mismo porque es muy fácil. Si la vamos a hacer:

    1. En un bol amplio, cernir la harina y agregar la sal.
    2. Hacer un agujero en el centro de la harina.
    3. Calentar el agua en el microondas en una fuente apta para este tipo de horno. Al retirarla, verificar que esté tibia.
    4. A continuación, diluir la levadura en el agua tibia.
    5. Incorporar la mezcla de agua con levadura al centro del volcán. Remover con la ayuda de una cuchara.
    6. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Remover para integrar los ingredientes.
    7. En una superficie plana, previamente enharinada, colocar la masa. Amasar hasta que la masa se despegue de las manos y esté totalmente homogénea. Hacer una bola.
    8. Taparla con un paño y dejarla reposar durante una hora.

  3. Si ya la tenemos, simplemente la extendemos y la untamos con aceite de oliva.

  4. Colocamos sobre ella el jamón a lo largo de toda la superficie. Sobre el jamón, situaremos los demás ingredientes de forma homogénea para que cada porción de coca tenga el mismo sabor. Seguimos con el queso de cabra, los pimientos asados y los espárragos.

  5. Por último, añadimos unos piñones, y una pizca de sal.

  6. Metemos nuestra coca en el horno previamente precalentado a temperatura media 180 grados y lo dejamos unos 20 minutos hasta que veamos que el queso de cabra está fundido y la masa doradita, ahí tenemos que tener un poco de picardía, no todos los hornos son iguales.

  7. Vamos ahora a hacer un aceite con la fruta de la pasión y se lo añadiremos cuando saquemos la coca del horno. Mezclamos en un cuenco aceite de oliva y la fruta.

  8. Sacamos la coca, añadimos el aceite de la fruta y un poco de orégano.

  9. Ya tenemos nuestra deliciosa y diferente coca perfecta como entrante para una comida o cena muy especial.

¡Que aproveche Gourmets!
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coca de pimientos asados
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